Pho gà - et strejf af Vietnam

Nemt, lækkert og forholdsvis hurtigt - vietnamesisk kylling og nudel suppe!

Du skal bruge følgende:

• 300 g godt kyllingekød

• 1,5 liter vand

• 2 tsk salt

• 4 cm ingefær

• 1½ bundt forårsløg

• 1 stængel citrongræs

• 1 chili (f.eks. jalapeño)

• 1 rød peber

• 200 g ris vermicilli

• 4 spsk ristede løg

• 200 g bønnespirer

• 1 bdt. koriander

• 1 lime i både

• Fiskesauce

Sæt vand tilsat groftskåret ingefær, citrongræs, ½ bdt. forårsløg, salt og et lille skvis fiskesauce over.

Tilsæt kyllingen, når vandet nærmer sig kogepunktet. Skum evt. urenheder af efter et par minutters kogning.

Kog kyllingen 15-20 minutter.

Mens kyllingen koger, snittes forårsløg, rød peber og chili. Koriander skylles og hakkes groft. Bønnespirerne skylles.

Tag kyllingen op til afkøling og si suppen tilbage i gryden.

Bring suppen i kog og smag evt. til med lidt god hønsebouillon og mere fiskesauce.

Kog ris vermicellien i suppen få minutter - og tilsæt forårsløg, chili og koriander.

Kom kogt ris vermicelli, iturevet kyllingekød og grønsager i en skål.

Hæld kogende kyllingesuppe over, drys gavmildt med ristede løg - og servér straks med en limebåd.