Lammecurry Rogan Josh

En lammecurry med så mange krydderier, at det kan virke skræmmende! Men bare rolig - den er ikke stærk! Inspirationen er hentet her: https://www.recipetineats.com/rogan-josh/

Til 6-8 personer skal du bruge følgende:

• 1,5 kg fersk lam i halvstore chunks (f.eks. 2 udskårne lammebove)

• 1-2 kanelstænger eller 1-2 tsk stødt kanel

• 8-10 kardemomme kapsler

• 6-8 hele nelliker

• 1-2 tsk fennikelfrø

• 2 løg i tern

• 6 fed hvidløg, hakket eller revet

• 2 spsk revet ingefær

• 3 spsk paprika

• 1-3 tsk chiliflager (her kan du variere, hvor "hot" retten skal være)

• 1-2 spsk stødt koriander

• 1-2 spsk stødt spidskommen

• 1 spsk gurkemeje

• 1-2 spsk garam masala

• 2 ds. hakkede tomater eller tomat passata

• ½ l hønsebouillon

• 2,5 dl piskefløde

• hakket koriander

• kogte basmati ris

Knus kardemommekapslerne let og pil skallerne fra frøene. Kom frø + nelliker + fennikelfrø i en morter og stød dem fint.

Brun lammekødet i smør af flere omgange i en stegegryde. Tag kødet ud og svits løg + hvidløg bløde. Tilsæt alle krydderier og svits 1-2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt til sidst ingefær.

Tilsæt tomat, bouillon og kød og bring under sagte kogning. Kog 1½-2 timer på svag blus eller i ovn v. 150 grader.

Tag låget af gryden, tilsæt fløden og lad sovsen tykne let under kogning i 15-30 minutter.

Servér med kogte basmati ris og/eller naan brød og eventuelt raita og/eller en indisk inspireret agurkesalat (https://www.recipetineats.com/cucumber-salad-with-herb-garlic-vinaigrette/).