Sort bønnemos - ingen mexicanske pandekager uden!

Mexicanske pandekager er et hit! Og hvis de skal være rigtig go'e - så skal der altså laves en mos af sorte bønner til at komme i! Den lækre sag stiftede vi bekendtskab med i forbindelse med besøg hos den amerikanske fastfood kæde Chipotle, som serverer mexicansk mad - og tilmed den bedste fastfood, man kan opdrive 'over there'. Her er et forsøg på at kopiere opskriften!

Du skal bruge:

• 1 spiseskefuld olivenolie

• 1 mellemstort løg, fint hakket

• 2 fed hvidløg, fint hakkede

• 1 dåse sort bønner i vand

• 1 tsk salt

• 1 tsk spidskommen

• 2 tsk oregano

• ½ tsk peber

• 2 laurbærblade

• 2 tsk lime saft

Start med at svitse løg og hvidløg, indtil de er klare. Hæld vandet fra bønnerne og skyl evt. i koldt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad mosen simre ved svag varme i en ½ times tid.