Mexicanske pandekager er et hit! Og hvis de skal være rigtig go'e - så skal der altså laves en mos af sorte bønner til at komme i! Den lækre sag stiftede vi bekendtskab med i forbindelse med besøg hos den amerikanske fastfood kæde Chipotle, som serverer mexicansk mad - og tilmed den bedste fastfood, man kan opdrive 'over there'. Her er et forsøg på at kopiere opskriften!
Du skal bruge:
1 spiseskefuld olivenolie
1 mellemstort løg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint hakkede
1 dåse sort bønner i vand
1 tsk salt
1 tsk spidskommen
2 tsk oregano
½ tsk peber
2 laurbærblade
2 tsk lime saft
Start med at svitse løg og hvidløg, indtil de er klare. Hæld vandet fra bønnerne og skyl evt. i koldt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad mosen simre ved svag varme i en ½ times tid.